Kiểm tra kỹ lưỡng các loại thực phẩm
Thời gian qua, sau những cảnh báo về thực phẩm không an toàn vào bếp ăn của các trường học khiến dư luận cả nước quan tâm, nhiều trường tiểu học tại Tp.Huế đã và đang triển khai công tác kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ, từ nguồn cung đến quy trình chế biến nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trao đổi với Người Đưa Tin, cô Phan Thị Ngọc Quỳnh, Hiệu trưởng Trường tiểu học Quang Trung, phường Thuận Hoá, Tp.Huế cho biết, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong các bữa ăn cho các cháu, nhà trường đã ký hợp đồng với các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, có đầy đủ tư cách pháp nhân và hồ sơ năng lực về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Theo cô Quỳnh, về khâu nhập thực phẩm trong ngày, nhà trường sẽ có đại diện của Ban giám hiệu, nhân viên y tế, cô kế toán cùng bộ phận bếp để tiến hành kiểm tra, các loại thực phẩm được nhà trường lấy từ các cơ sở có nguồn gốc, xuất xứ, kiểm dịch rõ ràng.
Bên cạnh đó, bộ phận y tế sẽ kiểm tra kỹ lưỡng các loại thực phẩm phải đảm bảo tươi sống, tươi ngon, trong trường hợp loại thực phẩm nào không đảm bảo thì bộ phận y tế sẽ yêu cầu đơn vị cung cấp phải đổi lại ngay.
Nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bữa ăn bán trú cho các em học sinh, các loại thực phẩm trước khi được đưa vào bếp để sơ chế điều được kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ.
"Đặc biệt, sau khi thực phẩm được vào bếp để sơ chế, các nhân viên bếp sẽ tiến hành phân loại thực phẩm đồ sống và đồ chín tại hai khu vực khác nhau để tránh thực phẩm bị lẫn lộn. Hiện, nhà trường nhập thực phẩm từ hai đơn vị cung cấp lớn, việc đưa hai đơn vị vào để nhà trường đối chiếu và cạnh tranh.
Mỗi đơn vị sẽ cung cấp thực phẩm vào một khoảng thời gian và họ sẽ chịu trách nhiệm toàn bộ thực phẩm trong nhà trường; ví dụ như đầu vào từ các trang trại họ có trách nhiệm kiểm tra trước khi nhập vào trường và có đầy đủ các loại giấy tờ liên quan", cô Quỳnh nói.
Hiệu trưởng Trường tiểu học Quang Trung cho biết thêm, hằng năm, nhà trường đều phối hợp với Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm để tiến hành tập huấn cho các nhân viên nhằm nâng cao kỹ năng trong công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tương tự, cô Lê Thị Ly Na, Hiệu trưởng Trường tiểu học Lê Lợi, phường Thuận Hoá, Tp.Huế cho biết, nhằm kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nhà trường thành lập một Ban quản lý bán trú, bao gồm: Ban giám hiệu, cán bộ y tế và đại diện hội phụ huynh học sinh.
Cô Na cho hay, ban này có nhiệm vụ kiểm tra và giám sát toàn bộ quy trình bán trú hàng ngày qua ba bước, từ khâu nhập nguyên liệu đầu vào, quá trình chế biến cho đến khi ra thành phẩm.
Mỗi ngày, đại diện Ban quản lý, nhân viên nhà bếp và cán bộ y tế sẽ trực tiếp kiểm tra thực phẩm khi nhập vào trường. Nếu thực phẩm đảm bảo về chất lượng và số lượng thì mới tiến hành tiếp nhận, nếu phát hiện có vấn đề, nhà trường sẽ yêu cầu đơn vị cung ứng đổi trả ngay lập tức.
"Nhà trường ưu tiên lựa chọn các đơn vị cung cấp có đầy đủ hồ sơ năng lực về vệ sinh an toàn thực phẩm được các cơ quan chức năng chứng nhận. Bên cạnh đó, phía đối tác phải cam kết cung cấp thực phẩm tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng và kiểm dịch đầy đủ hàng ngày", cô Na nhấn mạnh.
Cũng theo cô Na, tại trường, khu vực sơ chế thực phẩm được thiết kế theo không gian mở. Phụ huynh khi đưa đón con em có thể trực tiếp quan sát toàn bộ quy trình chuẩn bị thực phẩm từ bên ngoài. Hàng ngày, hình ảnh về nguyên liệu tươi sống và thực đơn bữa ăn đều được chụp lại và gửi vào nhóm để phụ huynh cùng giám sát.
Tăng cường công tác kiểm tra về an toàn vệ sinh thực phẩm
Trả lời PV, ông Trương Đình Hạnh, Chủ tịch UBND phường Thuận Hoá cho biết, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhất là tại các bữa ăn bán trú cho học sinh được địa phương đặc biệt quan tâm và luôn đặt lên hàng đầu.
Theo Chủ tịch UBND phường Thuận Hoá, thời gian qua, UBND phường cũng đã thành lập tổ kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm định kỳ để kiểm tra toàn bộ các điểm bán trú của các trường về thực phẩm bao gồm: Nơi tiêu thụ, nơi cung cấp thực phẩm cũng như các tiêu chí đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
"Hiện, chúng tôi đang tiến hành kiểm tra một số trường trên địa bàn. Bước đầu ghi nhận, các loại lương thực thực phẩm đầu vào được các trường hết sức chú ý quan tâm. Trong thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục tăng cường công tác kiểm tra về an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo không có sự việc đáng tiếc nào xảy ra", Chủ tịch UBND phường Thuận Hoá chia sẻ thêm.
Công Định
