Thực phẩm màu tím có màu sắc đặc trưng nhờ các hợp chất tự nhiên là anthocyanin. Chất này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, hỗ trợ đường ruột hoạt động ổn định, giảm viêm và căng thẳng oxy hóa (tổn thương tế bào). Chất chống oxy hóa anthocyanin còn có khả năng cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức, ngăn nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer, Parkinson.
Cà tím với kết cấu xốp, dễ chế biến, kết hợp thành nhiều món ăn như hấp, nướng, kho, xào, sấy khô. Ngoài lượng anthocyanin dồi dào, 125 g cà tím nấu chín chỉ chứa 34,6 calo, nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol cao trong máu.
Khoai tây tím chứa lượng anthocyanin cao hơn nhiều so với khoai lang cam, mức tương đương quả việt quất và mâm xôi đen. Khoai tây cũng là nguồn giàu kali, có vai trò hỗ trợ cho hoạt động của não, dây thần kinh hoạt động ổn định.
Mận chứa phần lớn anthocyanin ở vỏ. Một quả mận cung cấp 30,4 calo và 6,27 miligam vitamin C, có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ sức khỏe xương. Mận khô rất giàu vitamin K, kali giúp đông máu, duy trì xương chắc khỏe, hỗ trợ chức năng thận, tim, cơ bắp và thần kinh.
Mận tím giàu chất chống oxy hóa tốt cho não. Ảnh: Anh Chi
Bắp cải tím có màu tím đậm hoặc đỏ tía, chứa glucosinolate - hợp chất thực vật có khả năng chống ung thư. Một 125 g bắp cải tím thái sợi cung cấp 39,9 mcg vitamin C và 26,7 mcg vitamin K, các chất chống oxy hóa này có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Bắp tím có màu tím đậm và rất giàu anthocyanin cùng các hợp chất thực vật có lợi gọi là phenolic. Anthocyanin trong bắp tím có khả năng chống oxy hóa mạnh hơn vitamin E, quercetin và catechin. Bắp tím còn cung cấp chất xơ dồi dào, tốt cho sức khỏe tổng thể, trong đó não.
Súp lơ tím chứa lượng lớn glucosinolate - hợp chất có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. 125 g súp lơ tím sống cung cấp 26,8 calo và 51,6 miligam vitamin C. Các chất oxy hóa này giúp giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong động mạch, mạch máu, từ đó hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp, tránh tổn thương tế bào não do mất cân bằng oxy hóa.
Hành tím chứa nhiều quercetin - hợp chất thực vật có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Quercetin cũng có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa sa sút trí tuệ.
Anh Chi (Theo Health)
| Độc giả đặt câu hỏi về bệnh thần kinh tại đây để bác sĩ giải đáp |
