Dừa sáp, hay còn gọi dừa kem, là loại dừa đặc ruột có cùi (cơm dừa) rất dày nhưng không cứng. Lớp cùi dừa này mềm dẻo và có vị béo ngậy hơn dừa thông thường. Bên trong quả dừa hầu như không có nước, giống như phần nước dừa đã cô lại đặc quánh.
Dừa sáp chỉ mọc ở một nơi duy nhất là ở tỉnh Trà Vinh. Chỉ có khí hậu và thổ nhưỡng riêng có của vùng đất này mới trồng được loại dừa đặc sản. Chính vì vậy, dừa sáp có giá thành rất đắt đỏ, gấp 10 lần loại dừa thông thường.
Anh Thanh Tùng, người chuyên bán dừa sáp cho biết, về hình thức trái dừa sáp không có gì khác biệt so với những trái dừa khác nhưng mà bên trong cơm rất dày và mềm dẻo như bột quánh lại, có khi choán gần hết phần không gian bên trong gáo dừa. Nước cũng rất ít, sền sệt và trong như sương sa.
Cơm dừa sáp đặc quánh. (Ảnh: NVCC)
Căn cứ vào hình dạng và màu sắc của trái, người ta đã phân dừa sáp Cầu Kè (Trà Vinh) thành năm loại: dừa sáp tròn, dừa sáp dài, dừa sáp có cạnh, dừa sáp vỏ xanh và dừa sáp vỏ vàng. Mỗi loại có cơm dừa dày, mỏng khác nhau.
“Tuy là một giống dừa riêng biệt nhưng không phải quả của cây dừa sáp nào cũng đặc ruột. Thông thường, một buồng dừa trên 10 trái, nếu có 2 - 3 trái cho sáp thì đã gọi được là sai trái lắm rồi. Việc một buồng dừa không có trái dừa sáp nào là điều bình thường" , anh Tùng nói.
Chình vì độ hiếm mà giá thành của loại dừa này không hề rẻ, rẻ nhất cũng khoảng 100.000 đồng/quả, đắt thì lên đến hơn 200.000 đồng/quả, tùy thuộc vào kích thước, trọng lượng và chất lượng cơm dừa bên trong.
Dừa sáp Trà Vinh có quanh năm, nhưng chính vụ là vào khoảng giữa tháng 7 hàng năm. Thời điểm hiện tại, để tìm mua được một quả dừa sáp tại Hà Nội không đơn giản. Loại dừa này luôn trong tình trạng “cháy hàng". “Nếu muốn mua nhiều, may ra thì mua được 2-3 quả một lúc. Còn không thì phải đợi chứ không có hàng ngay đâu” , một người bán dừa sáp online cho biết.
Ông Nguyễn Đức Hậu, Phó Giám đốc hệ thống phân phối nông sản đặc sản Dũng Hà, thông tin, loại đặc sản này hiện đang khan hàng, thậm chí thường xuyên xảy ra tình trạng cháy hàng.
“Rất nhiều khách hỏi mua dừa sáp ở chỗ chúng tôi nhưng không mua được vì hết hàng. Các nhà cung cấp thì thông báo rằng loại dừa này hiện tại khan hiếm, không có để nhập" , ông Hậu nói.
Cửa hàng Dũng Hà trên phố Kim Đồng (Hoàng Mai, Hà Nội) chỉ còn 3 quả dừa sáp.
Ông Hậu cho biết, cứ cách khoảng từ 3 ngày cho đến một tuần, các nhà cung cấp của hệ thống này mới chuyển về khoảng 20 - 30 quả dừa sáp, với giá 210.000 đồng/quả.
Không chỉ quả, giá cây giống dừa sáp nuôi cấy phôi cũng rất đắt khi được bán có thời điểm lên tới 900.000 đồng/cây. Trong khi đó, các giống dừa phổ thông chất lượng cao bán chỉ 50.000 - 60.000 đồng/cây.