Festival Phở 2025: Tinh hoa phở Việt bước vào kỷ nguyên số

Tối 18/4, trong không gian linh thiêng của Di sản Hoàng thành Thăng Long, Festival Phở 2025 chính thức khai mạc với chủ đề "Tinh hoa Phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số". Sự kiện thu hút gần 200 khách mời, bao gồm đại diện lãnh đạo thành phố, các cơ quan ngoại giao, tổ chức quốc tế, cùng đông đảo người dân, du khách trong nước và quốc tế.

Với quy mô văn hóa – ẩm thực lớn, Festival Phở 2025 do Văn phòng UBND Thành phố Hà Nội chỉ đạo, Trung tâm Hội nghị thành phố tổ chức, phối hợp cùng Sở Du lịch Hà Nội, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long, Hà Nội và các đơn vị truyền thông, trong đó có Báo Nhân Dân là cơ quan bảo trợ thông tin.

Chủ tịch Hà Nội Trần Sỹ Thanh cùng đại biểu thưởng thức di sản phở tại Festival Phở 2025.

Festival là dịp để tôn vinh phở – món ăn được mệnh danh là "quốc hồn, quốc túy" – thông qua chuỗi hoạt động trưng bày, trình diễn và tương tác đặc sắc. Sự kiện quy tụ hơn 50 gian hàng đến từ các thương hiệu phở danh tiếng trên cả ba miền, mang đến không gian thưởng thức phong phú, đậm đà bản sắc vùng miền. 

Từ phở Hà Nội cổ truyền, phở Nam Định đậm vị, phở Tây Bắc đượm hương núi rừng, đến phở miền Trung, miền Nam và quốc tế, mỗi gian hàng là một "sứ giả ẩm thực" giới thiệu tinh hoa phở Việt tới du khách trong và ngoài nước.

Nhiều thực khách đã đến tham dự Festival Phở 2025 từ sớm.

Từ 17h chiều, gia đình anh Chung Anh (quận Cầu Giấy) đã có mặt tại Festival Phở 2025 để hòa mình vào không khí sôi động của lễ hội. 

Anh chia sẻ: "Gia đình tôi đến từ rất sớm để tham quan các gian hàng, xem các đầu bếp biểu diễn và chụp ảnh check-in. Rất nhiều thương hiệu phở danh tiếng quy tụ tại đây, mỗi gian hàng lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng, vô cùng hấp dẫn".

Không chỉ ấn tượng với sự đa dạng của món phở, anh Chung Anh còn xúc động trước cách các nghệ nhân giới thiệu món ăn gia truyền bằng tất cả tình yêu và niềm tự hào. 

"Tôi thấy đây là cơ hội quý giá để các con hiểu thêm về phở, không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, mà còn là một phần quan trọng của văn hóa Việt", anh nói.

Thực khách tham quan nhiều không gian và thưởng thức phở đặc trưng của vùng miền.

Đáng chú ý, nhiều thương hiệu phở trứ danh của Thủ đô như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Tư Lùn, Phở Hoàng Gia, Phở Vân Cù… cũng góp mặt tại sự kiện, trực tiếp trình diễn quy trình nấu phở và quẩy ngay tại gian hàng – từ khâu chọn nguyên liệu, làm bánh phở, nấu nước dùng đến bày biện món ăn – mang đến trải nghiệm chân thực và gần gũi cho du khách.

Tại khu vực phở Nam Định, nghệ nhân Lê Thị Thiết – Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định cho biết: "Chúng tôi mang đến các món phở đặc trưng như tái gầu, tái bằm tất cả nguyên liệu đều được chuẩn bị kỹ lưỡng, thái bằng máy để đảm bảo vệ sinh và độ đồng đều. 

Đây là dịp quý để giới thiệu phở Nam Định đến bạn bè quốc tế, góp phần quảng bá tinh hoa di sản ẩm thực Việt Nam".

Festival Phở 2025 diễn ra từ ngày 18 đến 20/4 tại Hoàng thành Thăng Long.

Một điểm nhấn hiện đại tại Festival Phở 2025 là việc ứng dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI). Lần đầu tiên tại Việt Nam, một lễ hội ẩm thực tích hợp Chatbot thông minh, hỗ trợ khách tham quan tra cứu thông tin gian hàng, tìm món phở phù hợp theo khẩu vị và định vị vị trí trong khuôn viên lễ hội.

Tất cả các gian hàng đều áp dụng mức giá chung 40.000 đồng/bát, vừa tạo sự thuận tiện cho du khách, vừa bảo đảm tính đồng nhất và công bằng giữa các đơn vị tham gia.

Không gian "Câu chuyện Phở" – điểm dừng chân không thể bỏ lỡ tại Festival tái hiện hành trình phát triển của phở qua các giai đoạn lịch sử, từ những gánh hàng rong trên phố cổ Hà Nội đầu thế kỷ 20 đến các thương hiệu vươn ra thế giới. 

Khu vực "Phở đặc trưng" lại mang đến bức tranh đa sắc về phở ba miền và quốc tế, phản ánh sự sáng tạo và khả năng thích ứng linh hoạt của món ăn này trong bối cảnh hội nhập.

Bên cạnh các hoạt động trình diễn nấu phở, Festival còn tổ chức tọa đàm "Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế", không gian trải nghiệm bia mậu dịch và trà sen Hà Nội, góp phần mở rộng góc nhìn về giá trị văn hóa, lịch sử, nghệ thuật và tinh thần của phở trong đời sống Việt.

Festival Phở 2025 diễn ra từ ngày 18 đến 20/4 tại Hoàng thành Thăng Long, không gian linh thiêng và giàu giá trị lịch sử như một cách khẳng định vị thế của phở không chỉ là món ăn, mà là di sản sống động trong kỷ nguyên số, kết nối truyền thống với hiện đại, con người với công nghệ, ẩm thực với văn hóa.