Tiết lộ nguyên liệu "đặc biệt" làm nên tên tuổi của làng bún Vân Cù
Theo người dân địa phương, để làm ra được sợi bún thành phẩm dẻo và ngon, gạo được người dân rửa sạch kỹ lớp cám bên ngoài từ 4 - 5 lần.
Loại nguyên liệu "đặc biệt" làm nên sợi bún ngon
Mới đây, UBND Tx.Hương Trà, Tp.Huế đã tổ chức lễ đón nhận danh hiệu di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia đối với nghề làm bún Vân Cù ở xã Hương Toàn, Tx.Hương Trà.
Làng nghề truyền thống làm bún Vân Cù có lịch sử hơn 400 năm, đây là ngôi làng gắn liền với câu chuyện về bà Bún, người được dân làng ở đây tôn thờ như một vị thần hoàng. Ngôi làng này nằm cách kinh thành Huế khoảng 10km về phía Tây Bắc, là địa phương duy nhất ở miền Trung tổ chức lễ tế vị tổ nghề là Bà bún vào ngày 22 tháng Giêng âm lịch.
Sở dĩ bún Vân Cù nổi tiếng là trong quá trình sản xuất, người làm bún không dùng bất cứ chất phụ gia nào trừ muối sống để ngâm, vo gạo, nuôi bột nhằm làm sạch các tạp chất, khử khuẩn, khử chua. Đáng chú ý, loại
Làng bún Vân Cù đón nhận danh hiệu di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia (Ảnh Đình Hoàng).
Anh Nguyễn Sanh Minh, một người dân làm bún ở làng Vân Cù chia sẻ, gia đình anh đã gắn bó với nghề làm bún truyền thống ở đây hơn 10 năm, cơ sở làm bún của anh tạo việc làm và thu nhập ổn định cho 5 lao động.
Liên quan đến vấn đề này, ông Nguyễn Hồng Toàn, Phó chủ tịch UBND xã Hương Toàn cho biết, trong thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục hỗ trợ cho nghề bún Vân Cù là sản phẩm chủ lực của địa phương theo chương trình mỗi xã mỗi sản phẩm OCOP.
"Bên cạnh đó, chính quyền địa phương sẽ tuyên truyền người dân áp dụng khoa học kỹ thuật hiện đại, cùng với kinh nghiệm của các hộ dân để xây dựng sản phẩm bún khô, mở rộng thị trường, tạo tiếng vang cho làng bún Vân Cù", Phó chủ tịch UBND xã Hương Toàn nói.
Trong khi đó, lãnh đạo UBND Tx.Hương Trà cho biết, nghề làm bún Vân Cù được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia không chỉ là sự tôn vinh một nghề truyền thống mà còn là sự ghi nhận những giá trị văn hóa sâu sắc của vùng đất này.
Đồng thời, trong thời gian đến, UBND Tx.Hương Trà sẽ đẩy mạnh nhiều hơn những giải pháp đồng bộ, chú trọng cả về khía cạnh bảo tồn di sản văn hóa với phát triển sản xuất để đảm bảo mục tiêu phát triển bền vững.
Công Định