5 mẹo tăng chất xơ để kiểm soát đường huyết trong dịp lễ

Bữa ăn ngày lễ, Tết dương lịch thường khác hơn bữa ăn hàng ngày như ít chất xơ, nhiều dầu mỡ và đường bột. Tăng cường chất xơ trong chế độ ăn uống, nhất là vào dịp lễ, giúp ích cho việc kiểm soát đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Người bệnh tiểu đường type 2, tiền tiểu đường hoặc có vấn đề về đường huyết nên ăn nhiều chất xơ trong mỗi bữa. Dưới đây là một số cách.

Ăn bữa sáng giàu chất xơ: Nên bắt đầu ngày mới với bữa sáng giàu chất xơ vì dịp lễ di chuyển, đi chơi liên tục, các bữa trưa và tối thường ăn ở ngoài. Các món ăn sáng giàu chất xơ như bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, hoa quả, salad, bánh từ lúa mì nguyên cám... Nếu quá vội, bạn có thể ăn một bữa sáng nhanh gọn như cháo yến mạch, sữa chua hoặc sinh tố với hạt chia. Hạt chia là nguồn cung cấp chất xơ tốt, bởi một muỗng canh hạt chia có khoảng 5 g chất xơ.

Thêm rau củ vào các bữa ăn: Mâm cỗ dịp lễ thường chú trọng các món thịt cá, giò chả và ít món có rau củ. Do đó, người tiểu đường nên thêm các món chứa chất xơ như gỏi, rau củ luộc thập cẩm. Món chiên, quay, nướng nên kèm xà lách, rau thơm, ớt chuông và các loại rau có thể nướng được. Ăn rau củ trước khi dùng các món chính để tăng cảm giác no, bổ sung lượng chất xơ phù hợp, hạn chế thực phẩm giàu đường bột, chất béo.

Rau luộc giàu chất xơ. Ảnh: Bùi Thủy

Dùng trái cây trong món tráng miệng: Một số loại tốt cho người bệnh tiểu đường như táo, trái cây họ cam quýt, chuối, ổi, lê, bơ, quả mọng, anh đào, bưởi, nho, kiwi, mận, dâu tây... Món tráng miệng từ trái cây cũng giúp tăng lượng chất xơ lành mạnh thay vì chọn kem, bánh ngọt, chè.

Ăn hạt hạnh nhân: Hạt hạnh nhân bổ dưỡng, cung cấp chất xơ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Thêm hạnh nhân vào các món mùa lễ như khai vị, bơ hạnh nhân, topping bánh mì hoặc dùng trong món tráng miệng. Một khẩu phần hạnh nhân 28 g có khoảng 3,5 g chất xơ.

Ăn uống điều độ trong ngày: Nhiều người thường có xu hướng bỏ bữa ăn và ăn vặt trong dịp lễ vì để "dành bụng" cho tiệc tùng, nhưng điều này gây hại hơn là có lợi. Bỏ bữa ảnh hưởng đến chế độ dinh dưỡng, dễ đau đầu, cáu kỉnh và ăn quá nhiều sau đó khiến tăng đường huyết. Ngườ bệnh nên uống điều độ, chia thành nhiều bữa nhỏ trong ngày, ưu tiên chất xơ cùng protein.

Anh Chi (Theo Eating Well)